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3年开30多家店,每天超2万人就餐,营业额过亿!这家粥铺神奇的地方在于?

发布时间:2018-01-08 浏览次数:1731次 来源:转门面网


快节奏的生活状态,让我们的健康状况日益下降,于是人们越来越重视自身健康。养生意识的增强,在众多养生产品热潮涌现时,粥这种品类日渐凸显出来。有不少创业者抓住这个机遇,一时间各种粥铺粥店挤进人们视线。

但市场的粥质量参差,让消费者都“谈粥色变”。而石家庄的一家粥铺,每天超过2万人就餐日销2万斤,3年开店30多家营业额过亿。

这家店有个好听的名字——“谷连天八宝粥”,未改名之前叫“谷连天粥铺”, 但并不影响它的销量。

即使在炎炎的夏日,每天购餐的队伍都会排到马路,在改名过后营业额直线上升20%。

生意好到出现很多模仿者,但始终超越不了它,把“粥生意”做到这么火,源于其创始人乔文学的狠劲。

2010年前,乔文学并不是做粥品生意,他在石家庄开了第一家刀削面馆  ,生意不错让他实现了从1到8的进步,连续开了多家。

尽管每家餐馆有盈利,但他觉得以后的上升空间小, 靠着他在经营中总结出来的,他预测未来消费主战场是打健康的

经过多方市场考察,他发现很多人的养生意识增强,粥是消费者易接受的 、同时也是消费频率高、覆盖消费群体广的产品。

于是为了粥,乔文学狠狠地砍掉自己原本经营很好的多家刀削面馆,2013年6月,他开设了第一家谷连天粥铺,主营“粥类简餐”。  这在别人眼里看来是疯狂举动,但他丝毫没有犹豫。

事实证明他是对的,在后来成功得如此迅速 ,这也是因为他用对策略,也认真做好每一件事情。

聚焦产品,打造爆款


谷连天一开始像其他粥铺一样,产品与战线拉的很长,恨不得把天下所有粥类都揽过来,以求能吸引更多顾客消费。

可后来他发现,不管创新多少新粥品,顾客点的永远是几款, 在销量排行榜上八宝粥永居第一 

于是他意识到,产品并不是越多越好,把顾客认知度最强的产品做得更强, 才能长久留住顾客,打造属于谷连天的真正品牌。

于是改名“谷连天八宝粥”, 将八宝粥聚焦定位为主产品, 再精选最畅销的几款为辅。

乔文学这一改名和聚焦,产品结构被精简,使后厨生产效率明显提高,顾客点菜效率提高。

营业额在改名过后直线上升20%,八宝粥更是每日销量约25530碗